Carbo Loading: 3 leckere Pastaparty-Rezepte

Carbo Loading kennen die meisten in Form von der berühmt berüchtigten Pastaparty am Abend vor einem wichtigen Lauf-Wettkampf wie einem Halbmarathon oder Marathon. Pünktlich zum späten Start meiner diesjährigen „Wettkampfsaison“ morgen bei der hella marathon nacht rostock stelle ich dir heute meine drei liebsten Pasta-Rezepte, oder viel eher Pasta-Zubereitungen, vor für deine nächste Pastaparty zum Nachkochen:

• Pasta Caprese
• Pasta mit Salbeipesto
• Spaghetti Aglio e Olio

Carbo Loading – was steckt dahinter?

Carbo Loading steht für “Carbohydrate Loading” und entspricht dem Aufladen von Kohlenhydraten mit dem Ziel die Glykogenspeicher in unserer Muskulatur vor langen Läufen wie einem Halbmarathon oder Marathon so gut wie möglich aufzufüllen. Glykogen ist der bevorzugte Antriebsstoff und Energielieferant unserer Muskeln – also macht es nur Sinn, dass wir diese Speicher vor einem Lauf auffüllen sollten.

Gefüllte Glykogenspeicher sind dein Antrieb

Unsere Glykogenspeicher können den Effekt der Superkompensation nutzen indem sie nach einer Entleerung durch eine Ladephase von Kohlenhydraten ein höheren Fassungsvermögen aufweisen. Vor der Erhöhung der Kohlenhydrat-Zufuhr sollte diese also verringert werden durch eine kohlenhydratarme Ernährung – also Low Carb. Die nach der Zufuhr (Carbo Loading) nun stark gefüllen Glykogenspeicher bewirken, dass du das beste aus deiner Form heraus holen kannst. 

Wenn die Energiespeicher leer sind, zapfen unsere Muskeln die Fettspeicher an, welche weniger effizient sind – die Belastung wird deutlich anstrengender. Dieses Phänomen ist in Läuferkreisen auch als „Mann mit dem Hammer“ bekannt, der einen etwa ab Kilometer 30 beim Marathon heimsucht.

Viel tiefer möchte ich heute auch gar nicht in die Marterie eingehen, da ich kein Mensch bin, der hohe Ambitionen hat und seinen ganzen Alltag durch das Training beeinflussen lässt. Trotzdem habe ich das Gefühl, dass mir eine Carbo Loading am Abend vor Läufen bisher immer sehr gut tat. Hier kommen nun meine drei liebsten Pasta-Varationen:

Carbo Loading: Pasta Caprese

Zutaten für zwei Portionen

250 g Nudeln (z. B. Bandnudeln oder Spaghetti)
50 g Pinienkerne
100 g aromatische Tomaten (z. B. Kirschtomaten)
ein Mozzarella
eine Hand voll Basilikum Blätter
Parmesankäse zum Bestreuen
Öl zum Anbraten

Zubereitung

Nudeln mit einer Prise Salz nach Packungsanleitung bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Tomaten halbieren und den Mozzarella in dünne Scheiden schneiden. Die fertig gekochten Nudeln abgießen. Nun ein wenig Öl in eine Pfanne geben und die Pinienkerne leicht rösten. Gebe auch die Tomaten hinzu und brate sie kurz an. Den Herd kannst du jetzt bereits ausschalten. Für die restlichen Schritte reicht die Rest-Hitze in der Pfanne. Schließlich gibst du die Nudeln mit in die Pfanne und gibst die Basilikumblätter und den Mozzarella hinzu. Alles gut vermengen und fertig sind die für mich leckersten Caprese-Nudeln.

Mit frisch geriebenem Parmesan servieren und genießen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Leckeres Salbeipesto

Das leckere Salbeipesto kannst du vorbereiten und es dann mit zur Pastaparty zu deinen Läuferfreunden nehmen um es dann mit deinen Lieblingsnudeln zu essen. Ich liebe die Kombination aus Salbei und einer dezenten Süße. Ausprobieren empfohlen!

Zutaten für das Salbeipesto

100 g Cashewkerne
4 g getrocknetes Salbei/eine Hand voll frischem Salbei
50 g geriebener Parmesan
100 ml Öl
eine Prise Salz
Agavendicksaft/Honig
wer’s mag kann zusätzlich Knoblauch dazugeben

Zubereitung Salbeipesto

Die Cashewkerne mahlen (wenn ihr keinen Mörser habt, geht das auch problemlos im Mixer), den Parmesan reiben. Beide Zutaten mit dem Salbei zusammen vermengen (frischen Salbei ebenfalls mit dem Mörser zerkleinern), Salz darüber geben und die Masse mit Öl auffüllen, nach Belieben Knoblauch dazugeben und ordentlich verrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist und mit Agavendicksaft abschmecken.

Anschließend könnt ihr das Pesto in ein Gläschen abfüllen und so auch super verschenken!

Spaghetti aglio e olio

Vermutlich ein weiterer Klassiker, deshalb möchte ich auch gar keinen ewig langen Rezeptvorschlag schreiben, sondern halte mich kurz:

Zutaten für Aglio e Olio

250 g Spaghetti
3 Knoblauzehenn
2 Pepperoni (mild)
1 TL Honig
etwas Olivenöl
etwas Meersaltz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung